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2025年第11期目录

   
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保鲜研究

1-MCP结合褪黑素处理对‘蜂糖李’果实常温贮藏品质的影响
  夏庆芸，冷云星，陈 岚，朱守亮，陈 红，马玉华，董晓庆
  2025(11):1-11 [摘要(112)]  [PDF 1.35 M (63)]
  
2-苯乙醇处理对采后西梅果实的病害抑制及品质影响
  田 瑞，韩 江，李文博，陈婉婷，白梦涵，侯泳豪，张欣茜，崔宽波
  2025(11):12-20 [摘要(79)]  [PDF 6.35 M (35)]
  
1-MCP处理‘金艳’猕猴桃常温贮藏及冷藏转常温货架期品质评价
  姜丽虹，占敏宣，陈盈颖，曾领财，马巧利
  2025(11):21-32 [摘要(88)]  [PDF 1.35 M (46)]
  
拮抗酵母复合涂膜处理对采后樱桃番茄果实品质的影响
  谢佳彤，谢燊丞，郭文欢，王欣媛，朱建华，叶 俊，刘日斌，邹秀容
  2025(11):33-41 [摘要(79)]  [PDF 1.67 M (36)]
  
三种预制蛋糕粉所制蛋糕贮藏期间品质变化比较
  周静静，李晓熠，杨 淼，薛紫含，闫佳辉，赵仁邦
  2025(11):42-51 [摘要(87)]  [PDF 1.42 M (38)]
  

加工研究

超声波辅助腌制罗非鱼工艺优化及其风味探究
  王 蓓，刘莹莹，胡 舰，朱云龙，何志贵
  2025(11):52-63 [摘要(73)]  [PDF 5.66 M (33)]
  
莴苣多糖提取优化、结构表征及降血糖与抗氧化活性研究
  田 悦，张 声，刘会平，吕金博，张晓晶
  2025(11):64-74 [摘要(78)]  [PDF 3.03 M (41)]
  
模糊数学法结合响应面法优化四神面条配方
  魏秋红，王飞梦，李 轲，王林山
  2025(11):75-81 [摘要(85)]  [PDF 1.83 M (39)]
  
乳酸菌发酵小米面团的工艺优化及小米馒头品质分析
  张 依，刘俊利，生庆海，胡明丽，刘敬科
  2025(11):82-90 [摘要(69)]  [PDF 1.23 M (35)]
  
炒槐米总黄酮双水相提取工艺优化及抗氧化活性研究
  邓博文，潘星旭，王 昊，邱星豪，王文彬，俞 杰，饶桂维，Zhylko Viachaslau
  2025(11):91-99 [摘要(28)]  [PDF 1.57 M (28)]
  

检测分析

11份苹果种质果实多酚组成和抗氧化活性分析
  张 虹，雒淑珍，胡晨阳，陈文洲，谢政成，杨海燕，刘光东，赵继荣
  2025(11):100-110 [摘要(29)]  [PDF 2.66 M (28)]
  
基于UPLC-Triple TOF-MS/MS技术的红肉火龙果皮化学成分分析
  刘洋洋，王晓芳，龚 霄，李如一，林 茂，邓元达
  2025(11):111-121 [摘要(25)]  [PDF 1.22 M (32)]
  

营养与健康

香菇-木耳复合多糖半仿生酶法提取工艺优化及其对运动耐力的影响研究
  任亚敏，王宏慧，秦令祥，周婧琦，赵俊芳，高愿军
  2025(11):122-128 [摘要(32)]  [PDF 2.90 M (29)]
  

专题论述

我国农产品冷链物流发展历程述评及展望
  张 敏，李 健，冯 伟，孙 静，刘帮迪，程勤阳
  2025(11):129-136 [摘要(29)]  [PDF 1.12 M (29)]
  
漆酶交联蛋白质及其在食品胶体中的应用进展
  王立敏，彭孟妍，吴子健
  2025(11):137-145 [摘要(31)]  [PDF 9.76 M (27)]
  
鲜切莴苣褐变机制及其保鲜技术研究进展
  韦星宇，帅 良，廖玲燕，刘云芬，何妹英，蔡 文，殷菲胧，梁园丽
  2025(11):146-156 [摘要(38)]  [PDF 3.76 M (38)]
  
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