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2025年第10期目录

   
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保鲜研究

不同果霜覆盖率对西梅果实振动胁迫后贮藏品质的影响
  陈婉婷，文 钰，金莉莉，白梦涵，马俊杰，唐彭丽，胡依珊，崔宽波
  2025(10):1-8 [摘要(150)]  [PDF 4.83 M (122)]
  
华南型和华北型黄瓜采后常温货架品质变化对比分析
  罗静红，唐月明，梁根云，李 春，杨艺雯，刘信之，刘小俊，高 佳
  2025(10):9-19 [摘要(83)]  [PDF 7.14 M (83)]
  
黄色黏球菌SH-3对采后樱桃番茄果实保护酶活性的影响
  宋 慧，原红娟，王传旭
  2025(10):20-27 [摘要(133)]  [PDF 1.26 M (85)]
  
控释型丁香精油保鲜剂制备及其对冰鲜三文鱼的保鲜效果
  田文慧，曹文轩，岳 玲，郑 琦，颜伟强，陈志军，农 朗，倪迪安，孔秋莲
  2025(10):28-35 [摘要(113)]  [PDF 3.50 M (99)]
  
温度对采后番茄代谢通量的影响研究
  张翼斐，鲁丁强，刘玉姣，毕祎萌，关文强
  2025(10):36-45 [摘要(142)]  [PDF 2.40 M (100)]
  
壳聚糖激活类黄酮生物合成途径增强马铃薯抗干腐病能力
  胡慧敏，李 倩，王振宇，尚 艳，朱 艳，赵元寿
  2025(10):46-56 [摘要(167)]  [PDF 1.63 M (90)]
  

加工研究

麦胚面包品质改良剂配方的优化研究
  高青阳，展小彬，温纪平
  2025(10):57-66 [摘要(149)]  [PDF 5.93 M (83)]
  
基于模糊数学感官评价法优化燕麦怀山药复合饮料配方
  林子沁，吕芳娥，王宏宇，杨梦娇，李 娇，苗 泽，姜瑜倩，李喜宏
  2025(10):67-74 [摘要(113)]  [PDF 2.43 M (81)]
  
响应面-主成分分析法优化清水黄花菜护色工艺
  郭河燕，郭河麟，李志刚，李 森，侯非凡，张立新，王 愈，石建春
  2025(10):75-86 [摘要(135)]  [PDF 4.51 M (96)]
  
挤压膨化双孢菇-大麦复合粉的制备及其功能特性研究
  栗亚琼，秦令祥，刘延奇
  2025(10):87-94 [摘要(80)]  [PDF 1.25 M (66)]
  
不同干燥方式对铁皮石斛花营养成分的影响
  刘景玲，李佩钰，赵 萌，左小容，胡秀芳，董娟娥，马亚团
  2025(10):95-104 [摘要(70)]  [PDF 6.91 M (68)]
  
绿原酸对发酵酸奶品质特性的影响
  张园园，喻锦杰，高宇琪，裴小沐，谷艾琳，代智宇，于净煊，钟姝凝
  2025(10):105-112 [摘要(66)]  [PDF 1.26 M (66)]
  
萌发过程中藜麦品质变化规律的研究
  罗双群，崔胜文，王 莉
  2025(10):113-119 [摘要(76)]  [PDF 1.62 M (70)]
  

检测分析

不同形状黄精茶冲泡条件优化
  张周窈，王 倩，艾乾隆，梁宗锁，贾巧君
  2025(10):120-130 [摘要(57)]  [PDF 1.32 M (69)]
  
微酸性电解水协同超声波去除樱桃番茄农药残留的研究
  吕银德，赵俊芳，丁艳芳
  2025(10):131-136 [摘要(63)]  [PDF 1.25 M (62)]
  

专题论述

葡萄酒风味特征及其影响因素研究进展
  王 辉，王 蕊，谭慧林，许 瑛，王文华，朱丽霞
  2025(10):137-145 [摘要(61)]  [PDF 2.79 M (67)]
  
植物精油微胶囊的制备方法及其在果蔬保鲜中的应用研究进展
  孙建明，刘梦蕊，柳 磊，李 昭，王小芳，张 寒
  2025(10):146-156 [摘要(59)]  [PDF 1.84 M (41)]
  
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